星級飯店轉型之路：從市場邏輯到行業實踐的深度探索
杭州 2025年6月13日 /美通社/ -- 2025年6月，文化和旅游部市場管理司在南昌舉辦全國星級旅游飯店管理人才培訓班，特邀君瀾酒店董事長王建平就星級飯店轉型升級議題授課。這場由國家級司局統籌的高規格培訓，匯聚全國各省市文旅廳市場管理分管領導、各地協會負責人、頭部酒店集團高管及標桿飯店總經理等行業核心力量，聚焦消費迭代與市場變革背景下的行業突圍路徑。王建平先生本次授課的《對星級飯店轉型升級的思考》內容，為行業提供了從市場認知到產業實踐的轉型升級新思路。 > 星級飯店的演變 在培訓中，王建平先生詳細分析了我國星級飯店的演變，勾勒出行業四十年發展脈絡。從改革開放初期以入境旅游為導向的標準啟蒙，到90年代星級化全面實施推動產業規模化，再到21世紀初規模峰值與業態分化，直至當下多業態競爭與轉型壓力，清晰呈現星級制度從"硬件崇拜"到"體驗導向"的認知迭代。他特別指出，星級標準在不同階段兼具規范管理、引導建設等多重功能，但也面臨供給失衡、產品同質化等結構性矛盾。當下星級飯店數量雖呈拋物線走勢，但2023版標準通過聚焦賓客需求與新發展理念，試圖重新錨定星級制度的行業引領價值，字里行間透露出對星級飯店回歸"時空消費"本質、在多業態格局中重構競爭力的深層思考。 > 星級飯店面臨的痛點 王建平先生進一步指出當前飯店業的核心痛點：在行業層面，發展邏輯背離市場現實，全服務飯店主導模式下高端盲目追求奢華、中低端功能化，房地產驅動致供給側結構性矛盾突出，產品轉換能力與品牌化發展均遇瓶頸；在全服務型飯店內部，空間坪效低下、產品模式滯后、管理流程僵化、營銷渠道單一等問題，本質是未從"功能思維"轉向"體驗思維"；而在有限服務型飯店方面，快速擴張暴露業態發育不充分、產品缺乏工匠精神等短板，中小城市市場尤其缺乏契合消費升級的發展模式。這些痛點不僅制約行業效益提升，更凸顯星級飯店從"標準化內卷"轉向"差異化突圍"轉型的迫切性。 > 當前飯店業轉型的市場思考 面對這樣的現狀，王建平先生從市場維度直擊轉型本質，以恩格爾系數降至30%以下為切入點，揭示消費從"功能滿足"向"場景體驗"的質變，指出"低端供給與美好生活需求不匹配"是行業內卷根源。他提出的七類轉型態勢打破"硬件至上"傳統邏輯，"空間功能化、功能產品化、產品市場化"的君瀾實踐，將物理空間轉化為價值載體，直擊高端飯店坪效痛點。出行方式變革下，消費者對"枕頭舒適度"等細節的關注，印證了飯店從"住宿工具"向"情緒容器"的進化。其核心價值在于重構"需求-產品-體驗"邏輯鏈，強調轉型本質是從"賣房間"到"賣生活方式"的價值躍遷，為破解同質化困局提供市場端解題范式。 "飯店定位不再是旅途的形單影只,而是社群的充分關注。"飯店環境不再僅僅是睡覺的空間,而是體驗場景。""飯店產品不再是簡單的功能化,而在走向生態化。""飯店形態不再是豪華高大的代名詞,而是豐富形態和業態的存在。"飯店的服務不再是簡單規范,而是人本化的突顯。""飯店組織機構不再是層級清晰的管理構架，而是面向客人的響應體系。"飯店的市場營銷不再是簡單模型和渠道，而是的立體化營銷體系。" 趨勢1 性價比為王,但部分貴酒店仍然很香。趨勢2 體驗為上,酒店成為新晉的進貨天堂。趨勢3 飯店主題化火熱,如親子酒店,正成為躺平式的遛娃圣地。 '趨勢4 去酒店"慢充",風景和美食是剛需。" > 星級飯店轉型的產業思考 最后，他從"星級飯店轉型的產業（行業）思考"角度，立足行業全局，構建了"回歸本源-產業轉型-深化治理"的升級框架，打破星級制度的工具化認知，從產業生態視角重構轉型路徑。 回歸本源，推動星級飯店業發展的再輝煌。 王建平先生認為飯店的本質是"時間與空間的消費"，但行業長期陷入"硬件奢華崇拜"的誤區。這種認知重構要求星級飯店從"功能堆砌"轉向"體驗設計"，通過提升空間坪效與時間體驗價值，實現從"住宿場所"到"記憶制造空間"的質變。 "飯店的核心任務就是:如何讓更多的客人來到這個空間;把客人住店期間的時間充分利用好、把客人的時間體驗充分;把飯店的空間充分利用好、讓每個空間都成為客人在店期間高質量體驗的重要來源，在此基礎上實現讓飯店空間坪效最大化。 強化引領，推動星級飯店的產業化轉型。 綠色低碳轉型以"星級+綠色"品牌創建為抓手，將節能技術與健康生活方式結合，既響應雙碳戰略，又契合消費升級需求；文旅融合轉型通過"文化DNA挖掘-場景轉化-傳播閉環"模型，破解同質化困局；特色經營與品牌運營轉型則從產品創新與市場認知雙維度發力，前者通過AI場景、定制康養等技術賦能，后者借助集團化會員體系與單體品牌價值觀塑造，重構星級品牌的市場辨識度。 未來星級飯店就是要為社會、消費者提供最舒適、安全,有利于健康的產品,成為美好生活的最佳載體。 "文旅融合的落腳點是生活。生活，是文化和旅游的原點，也是交又點，文旅融合的路徑就是文化貼近生活旅游回歸生活。星級飯店就是融合的載體。 深化治理，推動健康有序發展。 在深化治理方面，王建平先生呼吁政府與企業協同發力。一方面，建議政府加強供求調控，制定宏觀規劃避免供給過剩，并支持存量飯店向養老等業態轉化；另一方面，需優化消費政策，取消對高端飯店的限制性規定，參照"以舊換新"政策支持飯店改造升級。此外，培育專業運營公司、推動中國化塑造等舉措，將為行業轉型提供底層支撐。 星級飯店的轉型已非選擇題，而是關乎行業生存的必答題。這不僅是產品與服務的升級，更是整個行業從"規模擴張"到"價值創造"的底層邏輯重構。王建平先生此次從君瀾實踐到對市場與行業的深度思考，獲得了培訓人員的認同和肯定，成為星級飯店轉型升級極具價值的新方法、新路徑。 君瀾是由君亭酒店集團(SZ301073)控股的高端酒店品牌，是品質生活載體的創造者，專注于國內高端酒店領域，以南宋文化為基因，傾心打造獨具文化魅力的品質生活匯聚之所。 君瀾旅居存在三重境界，第一境界是領略自然風光，感受自然之美:第二境界是跨越自然，感知不同地域文化中的價值觀反差;第三境界是跨越價值觀的反差,審視真實的自我。 君瀾以"品"字型格局，建立"君瀾度假酒店"、"君瀾大飯店""君瀾理"三個子品牌，營造具有打卡式復購特色的君瀾度假圈，并提出"真正的度假在君瀾"口號,與旅客共筑有品時光。 迄今為止，君瀾酒店已遍及全國，覆蓋眾多優質自然資源及地域，投資管理超200家酒店,客房總數近60000間。
2025-06-13